沿革

• 総武線平井駅北口で昭和26年（1951年）に開業しました。私で三代目となります。主にお茶と海苔を販売しています。
• お茶は作り方（栽培方法と製造方法）で様々なお茶ができますが、それぞれ特長を考えて取り揃えております。
• 海苔は香りのよい東京湾産をお届けしています。
• お茶も海苔もよいものは必ず旨みがあるということです。これを感じることができる味覚を大切にしたいと考えています。
• 私どもは本当に小さいお店ですが商品に対する知識は持っております。どうぞご愛顧いただきますようお願いいたします

  海 苔と日本茶はおもいがけない共通点があります。 

おいしい海苔とよい抹茶は驚くぐらい同じような香りがします。おそらくうまみの成分が似ているからだと思います。 

また、品質が良い条件として海苔は「柔らかい」お茶でいうと「みるい」ということになります。 

ただし、海苔もお茶も若すぎると味も色も薄く感じます。海苔の場合、焼き海苔にしたとき柔らかいものは黒色が強く少し育ったものは緑色が強くなります。 

そして、光沢があるものが良く、これは日本茶についてもいえることです。 

いずれにしても、海苔も日本茶も日本人が育ててきた味覚と視覚が表れている食品だと思っています。 

海苔でいえば、韓国のりは地理的条件で日本の海苔よりも味がのらずに表面がガサガサしています。つまり「みる」くないので海苔の草が寝ず、かざすと透けているというか隙間が見えると思います。 

この欠点を補うために味付けをするのだと思います。分かりやすい味つけですが海苔自身が持つ味はわからなくなります。 

お茶に関していうと紅茶の一種と思いますが、フレーバーティーというものがあります。偏見かもしれませんが、茶そのものの味で勝負すべきではと思っています。 

そのものが持っている素材の良さを最大限引き出さそうとする努力。味の奥深さ微妙さを大切にする日本人の心意気を大切にしていきたいと思います。